都水监公厨_都水监公厨 第126节 首页

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   都水监公厨 第126节 (第1/3页)

    后门口,听到关门声的两人才回过神来,你问我答地继续讨论着。

    “为什么郑娘子说不是rou夹馍?”

    “或许是安管事消息有误?”

    自从大家明白或许能从安云焕口中得知明日的菜谱之后,一个个就盯上他了。

    这个消息也是昨天有人打听出来之后,七拐八拐转移到两人耳中。

    此时,郑琬已经走到后厨,等人都到齐之后,从库房将需要的食材取出来,开始安排任务。

    “今天需要制作鱼饼,之前做过鱼丸的,这次全部负责杀鱼剥rou,再全部打成鱼蓉。剩下的,把番茄和菘菜洗了,菘菜只要菜叶部分,菜梗留着中午用来炒菜。”

    “喏。”

    众人听到郑琬严厉的声音,瞬间行动起来。

    郑琬自己则是准备开始制作会用在汉堡上的酱汁,将打散的鸡蛋与熟油、柠檬汁搅打混合,逐渐变为发白的膏状物体。

    接着往里面加入准备的番茄酱、辣根末和酥油,就做成了简易版本的千岛酱,配着鱼饼汉堡简直就是不二之选。

    而后,转身查看一旁鱼饼的进度。

    负责将鱼rou捶打称鱼蓉的两人,一看到郑琬转身的动作,就忍不住加快捶打的动作。

    没一会儿,大部分鱼蓉与少量鱼rou碎块的混合物出现在郑琬眼前。

    她立即叫停两人的动作,喊道:“这个程度就可以了,先将这部分做出来,剩下的你们俩再打便是。”

    两人立即停手,帮着其他人一起把鱼rou从石臼中取出。

    郑琬看着碗中粉白的鱼rou,直接往里面倒入葱姜花椒水、盐、酱油和淀粉,用筷子不停地搅拌,直至察觉到搅拌上劲才撤出筷子。

    看着粘在筷子上的鱼rou,她抬头看着周围的人,开口道:

    “待会儿剩下的鱼rou,你们也这样处理即可。现在先将这些鱼rou搓成大鱼丸,再一压,这就是我们要放在面包中间的鱼饼。”

    说完,她将身前搅拌好的鱼rou推到桌中央,示意其他人一起行动。

    肖姒等人立即接过手,感受这份有点与鱼丸差不多的手感的鱼rou,想象面包的大小,然后将自己制作的鱼饼控制在相同范围,这样才可以将馅料牢牢包裹住。

    郑琬接过几人第一次的成品,带着其他人一起转移到灶台的位置。

    取出安管事刚送来的平底锅,用来制作今天的鱼饼再合适不过。

    熟练地用肥rou在平底锅上滑动,随着高温的作用,肥rou中的油脂逐渐释放,将整个锅底涂满。

    她看着微微冒烟的锅底,立即将鱼饼放下去。

    “滋滋滋——”

    在那一瞬间,平底锅传来热闹的声音,无数的油在鱼饼边缘舞动,将鱼饼内部的汁水激发出来,不断往外渗。

    汁水与热油相碰撞,产生的声响越来越大,还有一股烟也在鱼饼边缘活动。

    众人看着这个场面,非常担心今天的鱼饼糊了。

    刚想要开口说些什么,就看到郑琬用铲子给鱼饼翻面,展现在众人眼前的,赫然是已经被煎到金黄的鱼饼。

    原先颜色惨白,甚至看起来都没多大食欲的鱼饼,突然染上一层焦黄,并且一点都没糊,看得众人是惊讶不已。

    她们完全感受不出郑琬是如何将温度控制的如此好的。

    没几秒钟,平底锅中的鱼饼都迎来了翻面的时刻。

    就在众人觉得自己的眼睛
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