开卤味店后，我暴富了 第71节 (第2/3页)

笑嘻嘻：“不用了，请jiejie喝的，麻烦你了。”

    这话，像一股暖流，熨贴着杨女士的心坎：“嗯，以后遇到事情可以找我，太阳好晒，我回去了，谢谢你的酸梅汤。”

    送走杨女士，颜烟返回厨房，开始准备熬制番茄酱。

    熬番茄酱并不难，难的是熬的过程中，需要不停的搅拌。

    番茄丁倒进干净无油的奶锅里，大火煮开，因为这个番茄汁水很多，完全不担心糊锅。

    锅内煮开后，转文火，用木铲来回搅拌，防止粘锅、糊锅。

    锅内蒸腾的薄雾，带走番茄rou里的水分。

    经过高温不断加热，番茄丁软化，溶解成流沙的质感，为了防止糊锅，整个过程需要人力不停地搅拌。

    她用木勺舀起一些番茄酱，放碗里，用勺子品尝，甜度还可以，有点酸，但番茄味极度浓烈。

    滚热的番茄流沙，在舌尖谱出一汪极致的酸甜。

    外面卖的番茄酱，没真材实料熬的香！

    加几块冰糖，几滴柠檬汁，柠檬汁是高度碱性食品，有抗氧化，延长保质期等功效。

    直到番茄流沙偏浓稠感，类似于面糊状，即可关火。

    关火后，趁热把番茄酱装入干净的容器里，整个过程一定要保证无水无油的状态下完成。

    颜烟装了四个小罐子的番茄酱，十斤番茄才熬出这么点番茄酱。

    罐子容量650ml，没有装满，约莫不到生蕃茄一半的量。

    上电子秤，何止不到一半，只熬出3.6斤番茄酱。

    她把四只罐装的番茄酱，放冰箱里保存，因为没有添加防腐剂，番茄酱保质期较短，需要冷藏，在一个月之内食用完。

    等待番茄酱冷却，颜烟已经开始思考番茄酱能做什么好吃的？

    蘸薯条吃？

    番茄火锅，还是糖醋里脊？

    又或者是番茄酱rou沫拌面？

    第47章 番茄rou沫拌面

    ◎红彤彤的蕃茄酱汁，包裹住每根面条，吸溜吸溜◎

    菜市场里。

    颜烟挑了块猪前腿rou, 三分肥，七分瘦, 最适合炒rou末。

    买了鲜面条和一块猪前腿rou，无意经过一家卖牛rou的铺子。

    鲜红的牛腩，一层筋膜，一层rou，少许脂肪，肥瘦相间，品质还不错。

    番茄炖牛腩，似乎也很美味啊！

    49元一斤的牛腩，颜烟买了两斤, 应该够她吃吧！

    买回来的牛腩，被切成土鸡蛋大小的方块, 她喜欢大口吃rou的满足感, 所以切的块头稍稍大点。

    切好的牛腩块, 放到清水里浸泡, 泡出血水。

    牛腩放到一旁，暂时不管它。

    颜烟开始处理猪前腿rou，清水洗净后，切成0.5公分的薄rou片, 乱刀一通猛剁，剁成rou馅儿。

    市场里有绞rou机器, 颜烟喜欢买来自己剁，干净