家传私房菜_分卷阅读150 首页

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   分卷阅读150 (第2/2页)

来就要上三楼修养。

再说老于,去换衣间换上工作服,再戴上围裙,先去看了看沈柳调的包子馅,又去尝了一下已经装盘的凉拌小菜,虽然面上不动声色,但神情甚为满意。

“于师傅,这都是老板的手艺。”娃娃脸长得乖巧,见老于不说话,主动开口道。

老于点点头,“你们老板手艺很好。”

这些早餐可以归咎于一些不外传的技巧,暂时不好判断沈柳的厨艺高低,于老不动声色地帮忙包小笼包。大妈已经收拾好打扫工具,把地板擦一遍,洗干净手,再擦桌子,很勤快。

早晨高峰期过后,是一小段休息时间,沈柳拿着店里的菜谱给老于看,“这些家常菜是店里的主打菜,后面有几道镇场子的大菜。”

“这些菜看名字我都能做,就是不知道跟店里的是否一样。”老头也不含糊,沉吟片刻道。

“这好办,我让高大壮过来把所有的大菜做一遍。”沈柳笑笑,今天也是巧了,有个归国华侨家乡正好在开发区,在沈家菜馆设宴,订了二楼一半包厢。归国华侨跟许书记关系不错,说起设宴的事,许书记就提了这么一嗓子,这事儿就定下来了。

说起沈家菜馆现在规模不是很大,当时没想到生意会这么好,欠郝立强的租金早已还上,过段时间应该扩大规模,接一些宴席,这个挣钱是大头。

再说厨房这边,从十点钟开始就陆陆续续来人,大多数是来参加归国华侨设的宴席的人,高大壮现在开始动手不早也不晚,恰到好处。

冬瓜rou卷、烧茄子、油泼鱼,还有漂亮的冷盘花样年华,酱肘子、千连福万字扣rou等等大菜一盘盘端出去。

“有些菜我暂时不能把握火候。”看完高大壮行云流水一般做出来的菜,老于对着沈柳这个做师傅的彻底高看,不敢再托大,谨慎道,“家常菜这一块我可以负责,不过还要麻烦高师傅炒一遍我看看才行。”

每个饭店都有自己的标准,比如说菜花,有的干煸,有的清炒,还有的凉拌,处理方法不一,老于这么说是真的放下架子,想融进大团体。

“好,这是我大徒弟,让他来。”沈柳笑眯眯,把房东大人拉过来说,“他负责家常菜。”

“请多指教。”封靖哲谦虚道。

老头不愧是做几十年厨子的人,基本上看一遍家常菜就能掌握要点,上手很快。二楼包厢来齐人后,所有的菜很快一盘盘端上去。

沈柳只做了一道菜,卖相极好的牡丹虾。对虾去壳去虾线,用刀在虾背上均匀地切三刀,加调料、淀粉上浆,下开水汆熟。荷兰豆切成花叶型,用开水烫熟,摆盘,最后烧芡汁勾芡。

片开的虾rou像牡丹花瓣一样,虾尾处带一点红,再配上翠绿色的花叶,极漂亮。

“老板,出水芙蓉才漂亮,你要不要再做一次给于师傅看看?”唐辉煌趴在厨房门口挤眉弄眼。

“去上你的菜。”沈柳擦擦手走出来,没理会唐辉煌。

一上午都没时间歇歇,现在看于师傅逐渐步入正轨,沈柳终于可以喘口气,去柜台那边过过收钱瘾。

沈凌衫抱着饼干袋咚咚咚跑出来,回头看了眼,发现小房间的门没关上,沈二哈冒出一个狗头,瞪着圆溜溜的眼珠子往外看,赶忙跑回去,把狗头按回去,“现在人多,沈二哈回去睡觉。





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